|
|
Konijnenrug Met Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 konijnenrug, bosje basilicum, 1/2 l kippenfond, 4 sjalotten, 4 teentjes knpoflook, peper en zout.
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 180?. Snipper de basilicum. Pel de sjalot en snij ze in vieren.
Bereidingswijze:
Maak langs de ruggengraat aan beide zijden ervan een diepe insnijding en doe daar de basilicum in. Doe een klont boter in een ovenschaal, leg er de sjalotten en knoflook (niet gepeld) in en laat wat zweten. Bak de rug kortstondig aan (het vlees mag niet bruin worden) en doe 12 minuten in de oven. Regelmatig bedruipen. Hou de rug warm. Doe de kippenfond in een pan en druk de groenten en het vocht uit de ovenschaal door een zeef in de pan. Laat inkoken en klop, van het vuur af, op met klontjes koude boter. Doe er nog wat gesnipperde basilicum in en kruid bij.
|
|
|